পাকা আমের দই

উপকরণ: পাকা আমের টুকরো দেড় কাপ, দুধ ৫০০ মিলি, চিনি দুই টেবিল চামচ, টক দই তিন টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে আম ব্লেন্ড করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এবার দুধে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে খানিকটা ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর টক দই ফেটে নিন ভালো করে। দুধ কুসুম গরম থাকা অবস্থায় মিশিয়ে নিন দইয়ের সঙ্গে। সবশেষে আমের পিউরি মিশিয়ে নিন ভালো করে। এবার যে পাত্রে দই জমাবেন সেখানে ঢেলে দিন মিশ্রণটি। ফয়েল পেপার দিয়ে পাত্র ঢেকে রান্নাঘরের ক্যাবিনেট বা উষ্ণ কোনো স্থানে রাখুন। চাইলে ওভেনেও তৈরি করতে পারেন দই। ৫০ থেকে ৮০ ডিগ্রি ফারেনহাইট প্রি হিট ওভেনে দইয়ের পাত্রটি রেখে বন্ধ করে দিন ওভেন। এবার ১২ ঘণ্টা রেখে দিন পাত্র। ১২ ঘণ্টা পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আমের দই।