দুধ চিতই

উপকরণ:

আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ, খেজুরের গুড় ১ কেজি/খেজুরের রস দেড় কেজি, দুধ ২ লিটার, পানি ১ লিটার, নারকেল ১ কাপ, পরিমাণমতো লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১. পাত্রে পানি, দুধ ও গুড় জ্বাল দিয়ে ঢেকে রাখুন।

২. এবার পরিমাণমতো পানি, চালের গুঁড়া, আধা কাপ নারকেল ও সামান্য লবণ মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা বানিয়ে নিন। গোলা চুলায় দিন। ভালো করে নাড়ুন। গরম হয়ে ধোঁয়া উঠলে নামিয়ে দিন।

৩. পিঠাগুলো তৈরি করার জন্য মাটির খোলা বা লোহার ছাঁচ ব্যবহার করুন। ছাঁচে তেল দিয়ে মুছে মুছে চালের গুঁড়ার গোলা ঢেলে দিন। বুদবুদ উঠলে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর পিঠাগুলো উঠিয়ে গরম রসের মধ্য দিয়ে ঢেকে রাখুন।

৪. সারা রাত এভাবেই ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে পরিবেশন করুন।