তালের পাকন পিঠা

উপকরণ
১. তালের রস ১ কাপ
২. দুধ ১ কাপ
৩. চালের গুঁড়া দেড় কাপ
৪. মুগডাল সেদ্ধ করে বাটা এককাপ
৫. লবণ সামান্য
৬. ঘি এক টেবিল চামচ
৭. তেল পরিমাণমতো (পিঠা ভাজার জন্য)

সিরার জন্য

১. চিনি ২ কাপ
২. পানি ১ কাপ
৩. দারুচিনি ১ টুকরা
৪. এলাচ ১টি

পদ্ধতি: একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে তালের রসের সঙ্গে দুধ মিশিয়ে দিন। এরপর চালের গুঁড়া, ডাল বাটা, লবণ ও ঘি দিয়ে সেদ্ধ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে ভালোকরে মেখে খামির করে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে চিনি, পানি ও মশলা একসঙ্গে জ্বালিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। খামির থেকে এক টেবিল চামচ পরিমাণে নিয়ে পছন্দমতো নকশা করে নিন।

এবার পিঠা ভাজার জন্য প্যানে তেল গরম করুন। এরপর সবগুলো পিঠা অল্প আঁচে একটু সময় নিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। পিঠা ভাজা হলে গরম থাকতেই সিরায় দিন। পাঁচ মিনিট পরই পিঠাগুলো সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন। বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন তালের পাকন পিঠা।