ছানার পোলাও
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ২৮ সেপ্টেম্বর ২০২২

বাঙালির উৎসব, অতিথি আপ্যায়নের পোলাও থাকবে না ভাবা যায়! তাও যদি হয় ছানার পোলাও- তাহলেতো সোনায় সোহাগা। পুজার ভোজও জমে যেতে পারে ছানার পোলাও পাতে রাখলে। আজ জেনে নিন ছানার পোলাওয়ের রেসিপি।
উপকরণঃ
বাসমতী চাল দুই কাপ, ছানা (বল ও লেয়ারের জন্য) দুই কাপ, কিশমিশ সিকি কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ, ক্যাশোনাট দুই টেবিল চামচ, ময়দা দুই চা চামচ, ঘি আধা কাপ, গরমমসলা এক চাচামচ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, চিনি এক টেবিল চামচ, মাওয়া দুই টেবিল চামচ, দারুচিনি দুই টুকরা, এলাচি দুইটি, আদা কুচি দুই টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালীঃ
বাসমতী চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর বড় পাত্রে পানি গরম করে দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে ভেজানো চাল ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। চাল শক্ত থাকতে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে দিন। এবার ছানা ভালো করে চটকে লবণ, চিনি, অল্প গরমমসলা ও পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে মেখে ছোট ছোট বলের মতো করে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। অল্প অল্প ঘিতে পেস্তা বাদাম, কাঠবাদাম, ক্যাসোনাট, আদা কুচি, কিশমিশ ও নারকেল কোরানো ভেজে নিন। বেরেস্তা, চিনি ও মাওয়া একসঙ্গে মিলিয়ে রাখুন। তারপর যে পাত্রে পোলাও দমে বসানো হবে, সে পাত্রে প্রথমে অল্প ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার একে একে কিছু সেদ্ধ চাল, বাদামের মিশ্রণ, নারকেল ভাজা, বেরেস্তার মিশ্রণ, ছানা ও ছানার বল লেয়ারে সাজিয়ে ওপরে ঘি ছড়িয়ে দিন। ১৫ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে দমে বসিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন ছানার পোলাও।
- পাকিস্তানের আনুষ্ঠানিকভাবে ক্ষমা চাওয়া উচিত, হিনাকে মোমেন
- বিডার নবনির্মিত ভবন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- ৫০ কোটি টাকার ফুল বিক্রির লক্ষ্য
- চীনের বেলুন গুলি করে নামাল যুক্তরাষ্ট্র
- রাজস্ব আদায় বাড়াতে আরও উদ্যমী হোন, এনবিআরকে প্রধানমন্ত্রী
- স্ত্রীকে অনৈতিক প্রস্তাব দেওয়ায় বন্ধুকে অপহরণের পর হত্যা
- বিএনপিই ভোট চুরি করে: মির্জা আজম
- বিএনপির ভবিষ্যৎ নেই: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- বাড়িতে অন্তঃসত্ত্বা প্রেমিকা দেখে পালালেন প্রেমিক
- আন্দোলনের নামে মানুষ হত্যাই বিএনপির মূল উদ্দেশ্য: চসিক মেয়র
- বিএনপির কর্মসূচির উদ্দেশ্য বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি: তথ্যমন্ত্রী
- টেকনাফে বিদেশি মদ-বিয়ারসহ নারী আটক
- মঞ্চের সামনে দাঁড়ানো নিয়ে বিএনপির মারামারি
- রমজানে বিনা মূল্যে চাল পাবে ১ কোটি পরিবার
- ক্ষমা আল্লাহ প্রদত্ত গুণ
- শেখ হাসিনা মানুষের স্বাস্থ্যসেবা নিশ্চিত করতে কাজ করে চলছেন
- কমিশন অবাধ সুষ্ঠ গ্রহন যোগ্য নির্বাচন করবে
- যে পাঁচ কারণে পাইলস হতে পারে
- মাছ না মাংস, দ্রুত ওজন কমে কী খেলে
- মুগ পাকন পিঠা
- ফেসবুক ব্যবহারে দ্রুত শেষ হচ্ছে ফোনের চার্জ!
- ‘অ্যাভাটার ৩’-এ থাকছে চার্লি চ্যাপলিনের ছায়া! ব্যাপারটা কী?
- বিপিএল প্লে অফের চার দল চূড়ান্ত
- আওয়ামী লীগের সংসদীয় দলের সভা মঙ্গলবার
- এপ্রিলেই মিলবে ক্ষতিপূরণের ১২০ কোটি টাকা
- জাতিসংঘ শান্তিবিনির্মাণ কমিশনের সহ-সভাপতি হলো বাংলাদেশ
- ‘অ্যাডভোকেট-ক্লার্ক’ আইন হচ্ছে
- নিপাহ ভাইরাসে আক্রান্তদের জন্য হাসপাতাল প্রস্তুত রাখার নির্দেশ
- রোজা উপলক্ষে ভারত থেকে ৩৮০০ মেট্রিক টন মসুর ডাল আমদানি
- ২৮ জেলায় বিশেষ সতর্কতা
- ক্যান্সারের এই সাধারণ লক্ষণ অনেকেই চিনতে পারেন না, সতর্ক হন এখনই
- কাশির সঙ্গে কফ উঠছে? শরীরে বাসা বাঁধতে পারে যে রোগ
- জুনে মেসিদের ঢাকায় আসা নিয়ে কোনো আলোচনাই হয়নি!
- ওষুধ ছাড়াই কমবে কৃমি
- ডায়াবেটিসের যে লক্ষণ ফুটে ওঠে চোখে
- এই সাত লক্ষণ অবহেলা করলেই সর্বনাশ
- দেশে প্রথম মৃত মানুষের কিডনি দুজনের দেহে সফল প্রতিস্থাপন
- জনগণের পয়সায় সুযোগ-সুবিধা, তাদের সেবা করুন
- অন্তরঙ্গ অবস্থায় দেখে হাসাহাসি করায় স্কুলছাত্রকে হত্যা
- পাকস্থলী ক্যানসার: এই লক্ষণগুলো কি আপনার আছে?
- জাজিরায় অ্যাম্বুলেন্স দুর্ঘটনায় নিহতদের দাফনে সরকারি সহায়তা দান
- রোহিঙ্গা ইস্যুতে জাতিসংঘে রেজুলেশন পাস
- ক্যান্সার কি, শুরু হয় কিভাবে, কত প্রকার?
- দেড় লক্ষাধিক মানুষকে শীতবস্ত্র দিলো যুবলীগ
- শরীরে ভিটামিন ডি-র ঘাটতি মেটাতে রইল ৬ টিপস
- ভেদরগঞ্জে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
- যেসব খাবারে পাবেন ভিটামিন ই
- উন্নয়ন চাইলে নৌকার পক্ষে ঐক্যবধ্য থাকুন
- নির্বাচন পর্যন্ত সতর্ক এবং মাঠে সক্রিয় থাকার নির্দেশ
- উন্নয়ন অগ্রযাত্রা চলমান রাখতে আগামী নির্বাচনে নৌকার থাকতে হবে