কাতলার দো পেঁয়াজা রাধুঁন আজ, চেটেপুটে খাবে ছোট-বড় সব
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৩ জুন ২০২৩
বাঙালির মাছের সঙ্গে সম্পর্ক আদি-অনন্ত। গ্রীষ্ম, বর্ষা বা শীত- সব ঋতুতেই কিন্তু বাঙালির মৎস প্রেম অটুট। আর বাঙালির মাছের যেকোনো পদ ছাড়াই যেন প্রতিদিনের খবারে তেমন তৃপ্তি আসে না।
কাতলা মানেই কি কেবল গাদা আর পেটির ঝাল বা ঝোল? সেই প্রধা ভেঙে এবার বানাতে পারেন কাতলার দো পেঁয়াজা। দো পেঁয়াজা শব্দটি এসেছে ফার্সি থেকে। যায় অর্থ দুটি পেঁয়াজ। মুলত ইরান ও দক্ষিণ এশিয়ায় প্রচলিত দুটি ভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। সবার বাড়িতেই রুই-কাতলাই বেশি আসে মোটামুটি। তবে, রোজকার একঘেয়ে ওই মাছের ঝাল বা ঝোল খেতে কার ভালো লাগে বলুন তো!
আবার মাটন বা চিকেন দো পেঁয়াজা তো মোটামুটি সবাই খেয়েছেন; কিন্তু এ দো পেঁয়াজার কায়দা যদি কাতলায় মিশে যায়, মন্দ কী! ভাবছেন কাতলার দো পেঁয়াজা জমবে নাকি? চিন্তার কোনো কারণই নেই! আজই কাতলার দো পেঁয়াজা বানিয়ে চমকে দিন বাড়ির সবাইকে। ছোট থেকে বড় সবাই চেটেপুটে খাবে জিভে পানি আনা এই পদ।
তো যেভাবে বানাবেন রইল রেসিপি-
উপকরণ
৪ টুকরো বড় কাতলা মাছ
১.৫ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১ টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
পদ্ধতি
(১) মাছের পিসগুলো লবণ হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে।
(২) প্যানে তেল গরম হলে মাছ গুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
(৩) ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে গুঁড়ো মশলা নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর পর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভলো করে কষিয়ে নিন।
(৪) মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এর পর অল্প পানি দিতে হবে।
(৫) ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- গরমে সতেজ থাকার কৌশল
- কাঁচা আমের আচার তৈরির সহজ রেসিপি
- ২০২৫ সালে এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টার
- দুই ভাইকে পিটিয়ে হত্যার ঘটনায় গ্রেপ্তার ১২
- কক্সবাজারে স্পেশাল ট্রেনের ইঞ্জিন লাইনচ্যুত
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- শিবচরে বালু উত্তোলন করার অপরাধে ড্রেজার, বাল্কহেডসহ ১১জন আটক
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- বরিশালের দুই উপজেলার ২১ প্রার্থীর মাঝে প্রতীক বরাদ্দ
- বরিশালে ২টি নৌযান সহ ৩৯ জেলে আটক
- গৌরনদীতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের ৬ হাজার ৮শত টাকা জরিমানা
- আজ দেখা যাবে পিংক মুন, ঢাকায় শক্তিশালী টেলিস্কোপ স্থাপন
- কতজন রোহিঙ্গাকে ভোটার করা হয়েছে, তালিকা চাইলেন হাইকোর্ট
- থাইল্যান্ডের উদ্দেশে ঢাকা ছাড়লেন প্রধানমন্ত্রী
- আগামী দিনে হজ ব্যবস্থাপনা আরও স্মার্ট হবে: ধর্মমন্ত্রী
- ঝিনাইদহ-১ আসনের উপনির্বাচন ৫ জুন
- অভিযোগ পেলে পিডিদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা, প্রয়োজনে পরিবর্তন
- শ্রম আইন নিয়ে যুক্তরাষ্ট্র টালবাহানা করছে: শ্রম প্রতিমন্ত্রী
- কারা সনদ নিয়েছেন, কারা টাকা নিয়েছেন খুঁজে বের করবো: ডিবিপ্রধান
- জরিপ সম্পর্কে জমির মালিকদের জানাতে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ
- রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিনের দায়িত্ব গ্রহণের এক বছর পূর্তি আজ
- চঞ্চলকে নিয়েই শাকিবের ‘তুফান’
- অফশোর ব্যাংকিংয়ে সুদের ওপর কর প্রত্যাহার
- আবহাওয়া ঠান্ডা রাখতে রাস্তায় নিয়মিত পানি ছিটানোর পরামর্শ
- পাট পণ্যের উন্নয়নে সমন্বিত পথনকশা প্রণয়ন করা হবে: নানক
- আন্তর্জাতিক শিশু পর্নোগ্রাফি চক্রের দুজন আটক
- র্যাবের মুখপাত্রের দায়িত্ব নিলেন কমান্ডার আরাফাত
- থর মরুভূমির প্রভাব দেশে, বৃষ্টির বাতাস সরে গেছে চীনে
- ক্যাম্পে রোহিঙ্গা যুবককে কুপিয়ে হত্যা
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- বরিশালে ২৫ মার্চ গণহত্যা দিবস ২০২৪ উপলক্ষ্যে অলোচনা সভা
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- শরীয়তপুরে বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস পালিত
- শেখ হাসিনা সমৃদ্ধ ও স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মানে কাজ করে যাচ্ছেন
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- এসির বাতাসে বাড়ছে ঠাণ্ডা-কাশি, ঘরোয়া উপায়ে সমাধান
- ইরানের নজিরবিহীন হামলা, নজর এখন ইসরায়েলের দিকে
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে খান এই ৫ পানীয়
- ইরানে সম্ভাব্য হামলার প্রস্তুতি চূড়ান্ত করল ইসরায়েলি বিমান বাহিনী
- ছুটি শেষে আমদানি-রপ্তানি কার্যক্রম শুরু বেনাপোল বন্দরে
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- ছুটিতে সরকারি হাসপাতালের সেবায় সন্তুষ্ট স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- গরমে কেন বেড়ে যায় অ্যাজমা? শ্বাসকষ্ট হলে কী করবেন?
- শরীয়তপুরে মুজিব নগর দিবস পালিত
- বঙ্গবন্ধুর জন্ম হয়েছিলো বলেই বাংলাদেশ স্বাধীন সার্বভৌম : শামীম