দুপুরে হয়ে যাক ‘ভর্তা দিয়ে গরম গরম ভাত’, রেসিপি...
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৪ জুন ২০২৩
বাঙালির ভর্তা হলে আর কিছুই লাগে না। যদি হয় দুপুরবেলা গরম গরম ভাত আর ভর্তা; আহ্! এ যেন স্বর্গীয় এক খাবারের মেন্যু।
আর যত ঝালই হোক না কেন ভর্তা খেতে সবাই পছন্দ করে। তাই আজ দুপুরে বানিয়ে ফেলুন তিন পদের ভর্তা। সঙ্গে ডাল রাখতে কিন্তু ভুলবেন না।
তো চলুন এবার জেনে নিই ভর্তাগুলোর রেসিপি-
(১) ইলিশের লেজের ভর্তা
উপকরণ:
ইলিশ মাছের লেজ ৫ টা
হলুদ ১/২ চা চামচ
স্বাদমতো লবণ
শুকনো মরিচ ৪-৫ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
ইলিশ মাছের লেজের টুকরোগুলোতে হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে মাছগুলো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাটা ছাড়িয়ে নিন।
এবার শুকনো মরিচ টেলে নিন।
মরিচ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এর মধ্যে আধা কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিন। এ ক্ষেত্রে, কাঁচা পেঁয়াজ অথবা পেঁয়াজ একটু ভেজে নিতে পারেন।
এরপর কাঁটা ছাড়া ইলিশ মাছ, লেবুর রস, সরিষার তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি হলো ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা।
(২) রুই-বরবটি ভর্তা
উপকরণ:
> বরবটি ১ কাপ (টুকরা করে কাটা)
> বড় রুই মাছ ১ টুকরা
> কালোজিরা ২ চা চামচ
> কাঁচামরিচ ২/৩ টা
> ধনেপাতা কুচি করে কাটা ১ মুঠো
> পেয়াজ কুচি করে কাটা ১ টা
> রসুন কুচি করে কাটা ৭/৮ কোয়া
> স্বাদমতো লবন
>সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
প্রণালি:
কালোজিরা প্যানে টেলে গুড়া করে নিন। মাছ, লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে সরিষার তেলে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর কাঁটা বেছে নিন।
মাছ ভাজা তেলেই পেয়াজ, রসুন, মরিচ দিয়ে দিন। এগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন। তারপর ওই একই প্যানের মধ্যে বরবটি সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে সবকিছু একসাথে ধনেপাতা কুচি আর লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। চাইলে একটু সরিষার তেলও দিতে পারেন। তৈরি হয়ে গেল রুই-বরবটি ভর্তা।
(৩) মুরগির মাংসের ভর্তা
উপকরণ:
> মুরগির বুকের মাংস কুচি করা হাড় ছাড়া ১ কাপ
> পানি দেড় কাপ
> লবণ স্বাদ অনুযায়ী
> পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
> ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
> টমেটো আধা কাপ
> শুকনা মরিচ ১০টি
> সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
চুলায় একটি কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেলে শুকনা মরিচ ভেজে নিন।
চুলায় অন্য একটি পাত্রে মুরগি কুচি, লবণ ও পানি দিয়ে অল্প আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরো পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
এবারে একটি পাত্রে তেলসহ ভাজা শুকনা মরিচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ নিয়ে মেখে নিন।
এবারে এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখুন।
মুরগি ও টমেটো কুচি নিয়ে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেশান। তৈরি হয়ে যাবে অত্যন্ত মুখরোচক মজাদার মুরগির মাংসের ভর্তা।
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- গরমে সতেজ থাকার কৌশল
- কাঁচা আমের আচার তৈরির সহজ রেসিপি
- ২০২৫ সালে এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টার
- দুই ভাইকে পিটিয়ে হত্যার ঘটনায় গ্রেপ্তার ১২
- কক্সবাজারে স্পেশাল ট্রেনের ইঞ্জিন লাইনচ্যুত
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- শিবচরে বালু উত্তোলন করার অপরাধে ড্রেজার, বাল্কহেডসহ ১১জন আটক
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- বরিশালের দুই উপজেলার ২১ প্রার্থীর মাঝে প্রতীক বরাদ্দ
- বরিশালে ২টি নৌযান সহ ৩৯ জেলে আটক
- গৌরনদীতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের ৬ হাজার ৮শত টাকা জরিমানা
- আজ দেখা যাবে পিংক মুন, ঢাকায় শক্তিশালী টেলিস্কোপ স্থাপন
- কতজন রোহিঙ্গাকে ভোটার করা হয়েছে, তালিকা চাইলেন হাইকোর্ট
- থাইল্যান্ডের উদ্দেশে ঢাকা ছাড়লেন প্রধানমন্ত্রী
- আগামী দিনে হজ ব্যবস্থাপনা আরও স্মার্ট হবে: ধর্মমন্ত্রী
- ঝিনাইদহ-১ আসনের উপনির্বাচন ৫ জুন
- অভিযোগ পেলে পিডিদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা, প্রয়োজনে পরিবর্তন
- শ্রম আইন নিয়ে যুক্তরাষ্ট্র টালবাহানা করছে: শ্রম প্রতিমন্ত্রী
- কারা সনদ নিয়েছেন, কারা টাকা নিয়েছেন খুঁজে বের করবো: ডিবিপ্রধান
- জরিপ সম্পর্কে জমির মালিকদের জানাতে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ
- রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিনের দায়িত্ব গ্রহণের এক বছর পূর্তি আজ
- চঞ্চলকে নিয়েই শাকিবের ‘তুফান’
- অফশোর ব্যাংকিংয়ে সুদের ওপর কর প্রত্যাহার
- আবহাওয়া ঠান্ডা রাখতে রাস্তায় নিয়মিত পানি ছিটানোর পরামর্শ
- পাট পণ্যের উন্নয়নে সমন্বিত পথনকশা প্রণয়ন করা হবে: নানক
- আন্তর্জাতিক শিশু পর্নোগ্রাফি চক্রের দুজন আটক
- র্যাবের মুখপাত্রের দায়িত্ব নিলেন কমান্ডার আরাফাত
- থর মরুভূমির প্রভাব দেশে, বৃষ্টির বাতাস সরে গেছে চীনে
- ক্যাম্পে রোহিঙ্গা যুবককে কুপিয়ে হত্যা
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- বরিশালে ২৫ মার্চ গণহত্যা দিবস ২০২৪ উপলক্ষ্যে অলোচনা সভা
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- শরীয়তপুরে বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস পালিত
- শেখ হাসিনা সমৃদ্ধ ও স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মানে কাজ করে যাচ্ছেন
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- এসির বাতাসে বাড়ছে ঠাণ্ডা-কাশি, ঘরোয়া উপায়ে সমাধান
- ইরানের নজিরবিহীন হামলা, নজর এখন ইসরায়েলের দিকে
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে খান এই ৫ পানীয়
- ইরানে সম্ভাব্য হামলার প্রস্তুতি চূড়ান্ত করল ইসরায়েলি বিমান বাহিনী
- ছুটি শেষে আমদানি-রপ্তানি কার্যক্রম শুরু বেনাপোল বন্দরে
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- ছুটিতে সরকারি হাসপাতালের সেবায় সন্তুষ্ট স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- গরমে কেন বেড়ে যায় অ্যাজমা? শ্বাসকষ্ট হলে কী করবেন?
- শরীয়তপুরে মুজিব নগর দিবস পালিত
- বঙ্গবন্ধুর জন্ম হয়েছিলো বলেই বাংলাদেশ স্বাধীন সার্বভৌম : শামীম