দুপুরে হয়ে যাক ‘ভর্তা দিয়ে গরম গরম ভাত’, রেসিপি...
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৩১ মে ২০২৩
বাঙালির ভর্তা হলে আর কিছুই লাগে না। যদি হয় দুপুরবেলা গরম গরম ভাত আর ভর্তা; আহ্! এ যেন স্বর্গীয় এক খাবারের মেন্যু।
আর যত ঝালই হোক না কেন ভর্তা খেতে সবাই পছন্দ করে। তাই আজ দুপুরে বানিয়ে ফেলুন তিন পদের ভর্তা। সঙ্গে ডাল রাখতে কিন্তু ভুলবেন না।
তো চলুন এবার জেনে নিই ভর্তাগুলোর রেসিপি-
(১) ইলিশের লেজের ভর্তা
উপকরণ:
ইলিশ মাছের লেজ ৫ টা
হলুদ ১/২ চা চামচ
স্বাদমতো লবণ
শুকনো মরিচ ৪-৫ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
ইলিশ মাছের লেজের টুকরোগুলোতে হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে মাছগুলো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাটা ছাড়িয়ে নিন।
এবার শুকনো মরিচ টেলে নিন।
মরিচ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এর মধ্যে আধা কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিন। এ ক্ষেত্রে, কাঁচা পেঁয়াজ অথবা পেঁয়াজ একটু ভেজে নিতে পারেন।
এরপর কাঁটা ছাড়া ইলিশ মাছ, লেবুর রস, সরিষার তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি হলো ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা।
(২) রুই-বরবটি ভর্তা
উপকরণ:
> বরবটি ১ কাপ (টুকরা করে কাটা)
> বড় রুই মাছ ১ টুকরা
> কালোজিরা ২ চা চামচ
> কাঁচামরিচ ২/৩ টা
> ধনেপাতা কুচি করে কাটা ১ মুঠো
> পেয়াজ কুচি করে কাটা ১ টা
> রসুন কুচি করে কাটা ৭/৮ কোয়া
> স্বাদমতো লবন
>সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
প্রণালি:
কালোজিরা প্যানে টেলে গুড়া করে নিন। মাছ, লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে সরিষার তেলে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর কাঁটা বেছে নিন।
মাছ ভাজা তেলেই পেয়াজ, রসুন, মরিচ দিয়ে দিন। এগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন। তারপর ওই একই প্যানের মধ্যে বরবটি সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে সবকিছু একসাথে ধনেপাতা কুচি আর লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। চাইলে একটু সরিষার তেলও দিতে পারেন। তৈরি হয়ে গেল রুই-বরবটি ভর্তা।
(৩) মুরগির মাংসের ভর্তা
উপকরণ:
> মুরগির বুকের মাংস কুচি করা হাড় ছাড়া ১ কাপ
> পানি দেড় কাপ
> লবণ স্বাদ অনুযায়ী
> পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
> ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
> টমেটো আধা কাপ
> শুকনা মরিচ ১০টি
> সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
চুলায় একটি কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেলে শুকনা মরিচ ভেজে নিন।
চুলায় অন্য একটি পাত্রে মুরগি কুচি, লবণ ও পানি দিয়ে অল্প আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরো পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
এবারে একটি পাত্রে তেলসহ ভাজা শুকনা মরিচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ নিয়ে মেখে নিন।
এবারে এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখুন।
মুরগি ও টমেটো কুচি নিয়ে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেশান। তৈরি হয়ে যাবে অত্যন্ত মুখরোচক মজাদার মুরগির মাংসের ভর্তা।
- তীব্র তাপপ্রবাহে প্রাথমিক স্কুলে অ্যাসেম্বলি বন্ধ রাখার নির্দেশ
- বিদেশ থেকে শ্রমিক নেওয়ার সব বিধিনিষেধ তুলে নিলো কুয়েত
- ৫ হাজার টাকার বিনিময়ে তিন ধর্ষকের হাতে স্ত্রীকে তুলে দিলেন স্বামী
- শিব নারায়ণের কর্নিয়ায় আলো ফুটবে দুই অন্ধের চোখে
- বাড়ছে বীর মুক্তিযোদ্ধাদের সম্মানি, যোগ হচ্ছে স্বাধীনতা দিবস ভাতা
- রুমা সীমান্ত এলাকায় তীব্র গোলাগুলি, আতঙ্ক
- শান্তিচুক্তির অগ্রগতি জাতিসংঘে তুলে ধরল বাংলাদেশ
- আরও তিন দিন থাকবে তাপপ্রবাহ, কিছু জায়গায় বৃষ্টির আভাস
- বাংলাদেশি পর্যটকদের ভ্রমণ ফি কমাতে ভুটানের প্রতি অনুরোধ
- মালয়েশিয়ায় শোষণের শিকার বাংলাদেশি শ্রমিকরা: জাতিসংঘ
- পাগলা মসজিদের দানবাক্সে মিলল ২৭ বস্তা টাকা, চলছে গণনা
- সারা দেশে হিট অ্যালার্ট জারি
- হজের আগে ওমরাহকারীদের ফেরার তারিখ জানাল সৌদি
- শিল্পী সমিতির নির্বাচনে মিশা-ডিপজল প্যানেল বিজয়ী
- বঙ্গবন্ধুর আদর্শ নতুন প্রজন্মের কাছে তুলে ধরতে হবে: রাষ্ট্রপতি
- শারীরিক ও মানসিক বিকাশে খেলাধুলা গুরুত্বপূর্ণ: প্রধানমন্ত্রী
- মিয়ানমারের ২৮৫ জন সেনা ফেরত যাবে, ফিরবে ১৫০ জন বাংলাদেশী
- স্বচ্ছতার সাথে সরকারি অনুদানের চলচ্চিত্র বাছাই হবে
- আন্দোলনে ব্যর্থ হয়ে বিএনপি এখন মহাবিপদে: ওবায়দুল কাদের
- ড্রোন হামলার কথা অস্বীকার করলো ইরান, তদন্ত চলছে
- বিএনপির বিরুদ্ধে কোনো রাজনৈতিক মামলা নেই: প্রধানমন্ত্রী
- তীব্র তাপপ্রবাহ বিষয়ে যা বলেছেন রাসূলুল্লাহ (সা.)
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- গরমে মুখে ও পিঠে ব্রণ হচ্ছে?
- ভোজ্যতেলের দাম নির্ধারণে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত আজই
- বাস-অটোরিকশার সংঘর্ষে সঙ্গীত শিল্পী ‘পাগলা হাসান’সহ নিহত ২
- বিয়েবাড়ির মতো খাসির মাংস ভুনা করবেন যেভাবে
- বদলা নিতে ডেকে নিয়ে কোপানো হয় পাভেলকে
- নেপাল থেকে বিদ্যুৎ আমদানি কার্যক্রম দ্রুত শেষ করার তাগিদ
- বিএনপির চিন্তাধারা ছিল দেশকে পরনির্ভরশীল করা: শেখ হাসিনা
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ
- বরিশালে ২৫ মার্চ গণহত্যা দিবস ২০২৪ উপলক্ষ্যে অলোচনা সভা
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- শরীয়তপুরে বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস পালিত
- শেখ হাসিনা সমৃদ্ধ ও স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মানে কাজ করে যাচ্ছেন
- ভেদরগঞ্জে বঙ্গবন্ধু ধান-১০০ ব্যাপক আবাদ
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- এসির বাতাসে বাড়ছে ঠাণ্ডা-কাশি, ঘরোয়া উপায়ে সমাধান
- গোসাইরহাটে ৪০০ কেজি জাটকাসহ আটক ৪
- ইরানের নজিরবিহীন হামলা, নজর এখন ইসরায়েলের দিকে
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে খান এই ৫ পানীয়
- সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- ইরানে সম্ভাব্য হামলার প্রস্তুতি চূড়ান্ত করল ইসরায়েলি বিমান বাহিনী
- ছুটি শেষে আমদানি-রপ্তানি কার্যক্রম শুরু বেনাপোল বন্দরে
- ছুটিতে সরকারি হাসপাতালের সেবায় সন্তুষ্ট স্বাস্থ্যমন্ত্রী