আমলকির মোরব্বা

আমলকি তো খান, আচারও অনেকে খেয়েছেন। কিন্তু আমলকির মোরব্বা খেয়েছেন কখনো? যারা খাননি তাদের জন্য রইলো রেসিপি-

উপকরণ:

আমলকি- ১ কেজি

চিনি- ১.৫ কেজি চিনি

সবুজ এলাচি- ১০/১১টা

বিট লবণ- ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

রান্না প্রণালি:

আমলকি ধুয়ে প্রতিটির গায়ে ছিদ্র করে হাঁড়িতে অল্প ফিটকারি দিয়ে রাতে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে পানি ঝরিয়ে ধুয়ে, লবণ দিয়ে কম পানিতে কম আঁচে সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন।

এরপর এক পেয়ালার একটু বেশি পানি দিয়ে চিনির রস তৈরি করে রসের মধ্যে আমলকি মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে দিন।

এরপর এলাচির গুঁড়া, বিট লবণ আর গোলমরিচের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।

ঠান্ডা হলে বোতলে ভরে পরিবেশন করুন।