নবরত্ন র্জদা

উপকরণঃ

বাসমতি চাল-২.৫ কাপ, চিনি-২ কাপ, ঘি-৪ টেবিল চামচ, মোরব্বা কিউব-১/২ কাপ, কাজু-পেস্তা -চিনা বাদাম-১/২ কাপ, কিসমিস-১ টেবিল চামচ, মিক্স ড্রাই ফ্রুটস-১/২ কাপ, চেরী কুচি-১/২ টেবিল চামচ, ছোট গোলাপ জামুন-১ কাপ, জর্দার রং- পছন্দমত, ফুটন্ত গরম পানি-৪ কাপ, গরম মশলা-৪/৫ টুকরো করে প্রতিটা।       

প্রণালীঃ

চাল ধুয়ে ডুবো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৪০ মিনিট। ননস্টিক পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গরম মশলা ভেজে নিন। চাল দিয়ে মিনিট পাঁচেক নেড়েচেড়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। বলক উঠলে জর্দার রং দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ১/২ ঘন্টা পাত্র ঢাকা অবস্থায় রেখে দিন। এরপর চিনি ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা নেড়ে পাত্র ঢেকে মৃদু আঁচে চুলায় রেখে দিন। পানি শুকালে পাত্র আলগা করে শেষে ১ টেবিল চামচ ঘি, মোরব্বা, কিসমিস, ড্রাই ফ্রুটস ও সব রকম বাদাম মিশিয়ে ১০ মিনিট পাত্র দমে রেখে দিন। ছোট গোলাপ জামুন, চেরী ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।