রান্নাবান্না
বাদশাহি চিকেন
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৩ মার্চ ২০২০
উপকরণ:
চিকেন-৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ-২টো(সরু সরু করে কাটা)
পেঁয়াজ (বাটা)- ৩টি মাঝারি সাইজের
আদা বাটা-১/২ চা-চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা-চামচ
টক দই- ১৫০ গ্রাম
কাজু বাদাম- ২৫ গ্রাম(বাটা)
হলুদ গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪-৫টা
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
চিনি- ২ টেবিল চামচ
স্পেশাল মশলা(অর্ধেক জায়ফল, ছোট এলাচ ৪-৫টা, বড়ো এলাচ অর্ধেক, জয়ীত্রি ১/২ চামচ।
সবকটি মশলাকে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন)-১.৫ টেবিলচামচ।
গরম মশলা- ১ টেবিলচামচ(১ সবুজ এলাচ, ১/২ ইঞ্চি দারচিনি, ২ লবঙ্গ)
তেল- ৫ টেবিল চামচ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
দুধ- হাফ কাপ
গোলাপ জল- ১ টেবিল চামচ(প্রয়োজন অনুসারে)
প্রণালী:
চিকেনের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে সরু সরু করে চিরে নিন। এটি সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম হতে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো নুন দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাজুন, এই টুকরো গুলো খুব বেশী ভাজবেন না। এবার এগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর গরম তেলের মধ্যে গরমমশলা দিন, সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরমধ্যে পেঁয়াজ টুকরো গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষন না বাদামি রং ধরে। একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং পেঁয়াজবাটা যোগ করুন এবং সাঁতলান যতক্ষন না কাঁচা গন্ধ বেরানো বন্ধ হয়। এরমধ্যে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো যোগ করে সাঁতলাতে থাকুন। টক দই, কাজু বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রন তৈরী করুন। মিশ্রনটি প্যানে ঢালুন এবং নাড়াচাড়া করুন যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বেরায়। এবার চিকেনের টুকরো গুলো প্যানে দিন এবং ভাল করে মেশান। কাঁচালঙ্কা কুচি এবং স্পেশাল মশলা যোগ করুন। দুধ ও নুন মেশান এবং নাড়াচাড়া করুন(মনে রাখবেন আমরা চিকেনগুলো নুন দিয়ে ভেজে ছিলাম)। যদি প্রয়োজন হয় জল যোগ করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন যদি হয়ে যায় তাহলে ঘি ও গোলাপ জল যোগ করুন। আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিটের জন্য। এরপর পরিবেশন করুন।
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- গরমে সতেজ থাকার কৌশল
- কাঁচা আমের আচার তৈরির সহজ রেসিপি
- ২০২৫ সালে এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টার
- দুই ভাইকে পিটিয়ে হত্যার ঘটনায় গ্রেপ্তার ১২
- কক্সবাজারে স্পেশাল ট্রেনের ইঞ্জিন লাইনচ্যুত
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- শিবচরে বালু উত্তোলন করার অপরাধে ড্রেজার, বাল্কহেডসহ ১১জন আটক
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- বরিশালের দুই উপজেলার ২১ প্রার্থীর মাঝে প্রতীক বরাদ্দ
- বরিশালে ২টি নৌযান সহ ৩৯ জেলে আটক
- গৌরনদীতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের ৬ হাজার ৮শত টাকা জরিমানা
- আজ দেখা যাবে পিংক মুন, ঢাকায় শক্তিশালী টেলিস্কোপ স্থাপন
- কতজন রোহিঙ্গাকে ভোটার করা হয়েছে, তালিকা চাইলেন হাইকোর্ট
- থাইল্যান্ডের উদ্দেশে ঢাকা ছাড়লেন প্রধানমন্ত্রী
- আগামী দিনে হজ ব্যবস্থাপনা আরও স্মার্ট হবে: ধর্মমন্ত্রী
- ঝিনাইদহ-১ আসনের উপনির্বাচন ৫ জুন
- অভিযোগ পেলে পিডিদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা, প্রয়োজনে পরিবর্তন
- শ্রম আইন নিয়ে যুক্তরাষ্ট্র টালবাহানা করছে: শ্রম প্রতিমন্ত্রী
- কারা সনদ নিয়েছেন, কারা টাকা নিয়েছেন খুঁজে বের করবো: ডিবিপ্রধান
- জরিপ সম্পর্কে জমির মালিকদের জানাতে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ
- রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিনের দায়িত্ব গ্রহণের এক বছর পূর্তি আজ
- চঞ্চলকে নিয়েই শাকিবের ‘তুফান’
- অফশোর ব্যাংকিংয়ে সুদের ওপর কর প্রত্যাহার
- আবহাওয়া ঠান্ডা রাখতে রাস্তায় নিয়মিত পানি ছিটানোর পরামর্শ
- পাট পণ্যের উন্নয়নে সমন্বিত পথনকশা প্রণয়ন করা হবে: নানক
- আন্তর্জাতিক শিশু পর্নোগ্রাফি চক্রের দুজন আটক
- র্যাবের মুখপাত্রের দায়িত্ব নিলেন কমান্ডার আরাফাত
- থর মরুভূমির প্রভাব দেশে, বৃষ্টির বাতাস সরে গেছে চীনে
- ক্যাম্পে রোহিঙ্গা যুবককে কুপিয়ে হত্যা
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- বরিশালে ২৫ মার্চ গণহত্যা দিবস ২০২৪ উপলক্ষ্যে অলোচনা সভা
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- শরীয়তপুরে বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস পালিত
- শেখ হাসিনা সমৃদ্ধ ও স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মানে কাজ করে যাচ্ছেন
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- এসির বাতাসে বাড়ছে ঠাণ্ডা-কাশি, ঘরোয়া উপায়ে সমাধান
- ইরানের নজিরবিহীন হামলা, নজর এখন ইসরায়েলের দিকে
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে খান এই ৫ পানীয়
- ইরানে সম্ভাব্য হামলার প্রস্তুতি চূড়ান্ত করল ইসরায়েলি বিমান বাহিনী
- ছুটি শেষে আমদানি-রপ্তানি কার্যক্রম শুরু বেনাপোল বন্দরে
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- ছুটিতে সরকারি হাসপাতালের সেবায় সন্তুষ্ট স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- গরমে কেন বেড়ে যায় অ্যাজমা? শ্বাসকষ্ট হলে কী করবেন?
- শরীয়তপুরে মুজিব নগর দিবস পালিত
- বঙ্গবন্ধুর জন্ম হয়েছিলো বলেই বাংলাদেশ স্বাধীন সার্বভৌম : শামীম