বিফ ভিন্দালু

উপকরণঃ

গরুর মাংস-১ কেজি, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, পিয়াজ বাটা-১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ২ চা চামচ, আদা বাটা-২ চা চামচ, সরিষা বাটা-২ চা চামচ, ধনে গুড়া-২ চা চামচ, জিরা গুড়া-১.৫ চা চামচ, মরিচ গুড়া-২ চা চামচ, গোল মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, দারুচিনি-৩/৪ টুকরা, এলাচ-৮টি, লবঙ্গ-৬টি, ভিনিগার-৩ টেবিল চামচ, তেল-৩ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমত, চিনি- ১ টেবিল চামচ।       

প্রণালীঃ

তেল গরম করে পিয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা নামানোর ১ মিনিট আগে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। টুকরা করা মাংসে তেলসহ এই বেরেস্তা, সব গুড়া ও বাটা মশলা, লবণ, ভিনিগার ও চিনি দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন ২ ঘন্টা। কড়াইয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন মজার এই খাবারটি।