লাউপাতায় কুঁচো চিংড়ির ভর্তা

*  যা যা লাগবেঃ

লাউপাতা- ৮টি, কুঁচো চিংড়ি- ২৫০ গ্রাম, পিয়াজ কুচি- ১ কাপ, রসুন কুচি- ৫ কোয়া, কাঁচা মরিচ- ৭/৮ টি, সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, সরিষা তেল- ১/২  কাপ, লবণ- স্বাদমত।    

* যেভাবে করবেনঃ

লাউপাতা ধুয়ে সাবধানে ডলে ডলে লবণ মাখিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিট। আবার ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে লাউপাতা নরম হয়ে যাবে। টিসু দিয়ে লাউপাতার পানি মুছে নিন। চিংড়িগুলো অল্প লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। পিয়াজ কুচি ও রসুন কুচিতে লবণ দিয়ে খুব ভাল করে চটকে নিন। এতে চিংড়ি, কাচা মরিচ ও সরিষা বাটা দিয়ে মাখান। এবার ২টি পাতা একটার উপর আর একটা বিছিয়ে নিন। মিশ্রনের ১/৪ অংশ উপরের পাতায় রেখে পাতাদুটো একত্রে সুতা দিয়ে বেধে পোটলার মত বানান। বাকি ৬টা পাতা দিয়েও এভাবে আরো তিনটি পোটলার মত বানিয়ে নিন। এবার সদ্য মাড়গালা ভাত হাড়ি থেকে অর্ধেকটা উঠিয়ে এই পোটলা ২টি বসিয়ে আবারো উঠানো ভাতগুলো উপরে দিয়ে দিন। ভাত ঢেকে এভাবে ৪০/৪৫ মিনিট রেখে দিন। এতে লাউপাতা সিদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর সাবধানে ভাতের মধ্যে থেকে ওগুলো বের করে নিন। শিল-পাটায় বেটে বা ব্লেন্ড করে সরিষার তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। লবণ চেক করে নিন। আপনারা এটা ভাতের মধ্যে না দিতে চাইলে ভাপ দিয়েও সিদ্ধ করে নিতে পারেন।