রান্নাবান্না
বাদশাহি চিকেন
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৩ মার্চ ২০২০
উপকরণ:
চিকেন-৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ-২টো(সরু সরু করে কাটা)
পেঁয়াজ (বাটা)- ৩টি মাঝারি সাইজের
আদা বাটা-১/২ চা-চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা-চামচ
টক দই- ১৫০ গ্রাম
কাজু বাদাম- ২৫ গ্রাম(বাটা)
হলুদ গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪-৫টা
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
চিনি- ২ টেবিল চামচ
স্পেশাল মশলা(অর্ধেক জায়ফল, ছোট এলাচ ৪-৫টা, বড়ো এলাচ অর্ধেক, জয়ীত্রি ১/২ চামচ।
সবকটি মশলাকে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন)-১.৫ টেবিলচামচ।
গরম মশলা- ১ টেবিলচামচ(১ সবুজ এলাচ, ১/২ ইঞ্চি দারচিনি, ২ লবঙ্গ)
তেল- ৫ টেবিল চামচ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
দুধ- হাফ কাপ
গোলাপ জল- ১ টেবিল চামচ(প্রয়োজন অনুসারে)
প্রণালী:
চিকেনের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে সরু সরু করে চিরে নিন। এটি সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম হতে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো নুন দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাজুন, এই টুকরো গুলো খুব বেশী ভাজবেন না। এবার এগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর গরম তেলের মধ্যে গরমমশলা দিন, সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরমধ্যে পেঁয়াজ টুকরো গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষন না বাদামি রং ধরে। একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং পেঁয়াজবাটা যোগ করুন এবং সাঁতলান যতক্ষন না কাঁচা গন্ধ বেরানো বন্ধ হয়। এরমধ্যে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো যোগ করে সাঁতলাতে থাকুন। টক দই, কাজু বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রন তৈরী করুন। মিশ্রনটি প্যানে ঢালুন এবং নাড়াচাড়া করুন যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বেরায়। এবার চিকেনের টুকরো গুলো প্যানে দিন এবং ভাল করে মেশান। কাঁচালঙ্কা কুচি এবং স্পেশাল মশলা যোগ করুন। দুধ ও নুন মেশান এবং নাড়াচাড়া করুন(মনে রাখবেন আমরা চিকেনগুলো নুন দিয়ে ভেজে ছিলাম)। যদি প্রয়োজন হয় জল যোগ করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন যদি হয়ে যায় তাহলে ঘি ও গোলাপ জল যোগ করুন। আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিটের জন্য। এরপর পরিবেশন করুন।
- পেঁয়াজ রপ্তানি থেকে নিষেধাজ্ঞা তুলল ভারত
- গাম্বিয়ার কৃষি খাতে বাংলাদেশের জনশক্তি রফতানির বিষয়ে আলোচনা
- কোক স্টুডিও বাংলা’র নতুন গান ‘মা লো মা’
- আড়াই মাস পর দেশে এসেছে ৮ বাংলাদেশির লাশ, নিজ বাড়িতে দাফন সম্পন্ন
- মাদারীপুরে চোরাই ইজিবাইকসহ গ্রেপ্তার ২
- দাবদাহে উত্তপ্ত হয়ে বিটুমিন গলে যাওয়া সড়কে দুদকের অভিযান
- সদর উপজেলার কেউ নাগরিক সেবা থেকে বঞ্চিত হবে না ইনশাল্লাহ
- মনপুরায় বঙ্গবন্ধুর চিন্তানিবাস পর্যটন কেন্দ্র পরিদর্শন
- বিএনপি থেকে পদত্যাগের ঘোষণার পরে দুধ দিয়ে গোসল, ভিডিও ভাইরাল
- সর্বজনীন পেনশন স্কিম সুষ্ঠু ও সফলভাবে বাস্তবায়নের লক্ষ্যে সভা
- বুদ্ধি প্রতিবন্ধী কিশোরীকে দলগত ধর্ষণ, গ্রেপ্তার ২
- বে টার্মিনাল প্রকল্পে গতি
- বস্তিবাসীর জন্য ৯ কুলিং জোন করবে ডিএনসিসি
- খাদ্য নিরাপত্তায় ২০ লাখ টন গম কিনছে সরকার
- আমরা সবাই ‘বিচারক’: প্রধান বিচারপতি
- ইলিশের অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পেল বিজ্ঞানীরা
- গাজীপুরে ট্রেন দুর্ঘটনা : ২৩ ঘণ্টাতেও শেষ হয়নি উদ্ধার অভিযান
- গাজায় ক্ষুধার্ত শিশুদের মাঝে বাংলাদেশিদের খাদ্য বিতরণ
- সন্ত্রাসবাদ মোকাবেলায় বাংলাদেশের সাফল্যের প্রশংসায় যুক্তরাষ্ট্রের
- সরকারীকরণ হচ্ছে শহীদ জননী জাহানারা ইমাম স্মৃতি জাদুঘর
- নতুন প্রজন্মকে মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় গড়ে তুলতে হবে
- বাংলাদেশিদের জন্য শিক্ষাবৃত্তি বাড়াতে আগ্রহী রাশিয়া
- কক্সবাজারে হবে উন্মুক্ত কারাগার
- যুবকদের আইসিটিতে দক্ষ করার উদ্যোগ, ফ্রিল্যান্সিংয়ে গুরুত্ব
- কুয়েতে স্মার্ট এনআইডি সেবা কার্যক্রমের উদ্বোধন
- পদ্মা রেল করিডোর ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা
- উপজেলা নির্বাচন সুষ্ঠু করার লক্ষ্যে কাজ করতে মন্ত্রী-এমপিদের নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- স্বাস্থ্য সহকারী পদে ভুয়া পরীক্ষার্থী, কারাদণ্ড
- আমাকে সরিয়ে তারা কাকে আনবে?
- শিখ নেতা নিজ্জর হত্যায় কানাডায় ৩ ভারতীয় গ্রেপ্তার
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে খান এই ৫ পানীয়
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- শরীয়তপুরে বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস পালিত
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- ইরানের নজিরবিহীন হামলা, নজর এখন ইসরায়েলের দিকে
- এসির বাতাসে বাড়ছে ঠাণ্ডা-কাশি, ঘরোয়া উপায়ে সমাধান
- ইরানে সম্ভাব্য হামলার প্রস্তুতি চূড়ান্ত করল ইসরায়েলি বিমান বাহিনী
- ছুটি শেষে আমদানি-রপ্তানি কার্যক্রম শুরু বেনাপোল বন্দরে
- গরমে কেন বেড়ে যায় অ্যাজমা? শ্বাসকষ্ট হলে কী করবেন?
- ছুটিতে সরকারি হাসপাতালের সেবায় সন্তুষ্ট স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- শরীয়তপুরে মুজিব নগর দিবস পালিত
- গাজা নীতির বিরোধিতা করে মার্কিন পররাষ্ট্র মুখপাত্রের পদত্যাগ
- বিয়েতে দাওয়াত না দেয়ায় ইউপি সদস্যর কান্ড
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- মুজিব নগর সরকার গঠনের পরই বিশ্বের স্বীকৃতি পায়
- পর্যটক বরণে প্রস্তুত কক্সবাজার, ৬০ শতাংশ হোটেল বুকড