ভেজ-চিকেন রাইস

আমাদের গতানুগতিক ডাল-ভাত জীবনে মাঝে মাঝেই লাগে উৎসবের ঢেউ। তখন কি আর সাধারণ খাবারে মনভরে! তাছাড়া ইদানিং নানা Occasion যোগ হয়েছে আমাদের বর্ষপঞ্জীতে– এই কারো Birthday তো কারো Marriage Anniversery, কিংবা নিছকই মেহমানের আগমণ। সবকিছুতেই দরকার একটু স্পেশাল খাবারের আয়োজন। আর সেই আয়োজন যদি হয় পরিচিত পোলাও-কোর্মার বাইরে স্পেশাল কিছু, কেমন হয় বলুন” তো? আমার মতো যারা একঘেয়ে খাবার বাদ দিয়ে পার্টিতে স্পেশাল, আনকমন কিছু ট্রাই করতে চান এ আয়োজন তবে তাদেরই জন্যে।

                                                                       ভেজ-চিকেন রাইস

১।    যা যা লাগবেঃ-   চিনিগুড়া চাল-২ কাপ, ফুটন্ত গরম পানি-৪ কাপ, তেল-৩ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, ঘি-১ টেবিল চামচ, পছন্দমত ৩/৪  রকম সবজি (গাজর, ক্যাপসিকাম, ফুলকপি, বরবটি প্রভৃতি) কিউব করে কাটা-২ কাপ, চিকেন কিউব-১ কাপ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, সয়া সস- ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মতো, কাচামরিচ ফালি- ৮ টা, ঘি-১ টেবিল চামচ, ডিম- ২টা।

২।    যেভাবে করবেনঃ-  আদা ও রসুন বাটা, লবণ এবং সয়াসস দিয়ে চিকেন কিউব ৩০ মিনিট মেরিনেড করে রাখুন। প্যানে তেল গরম দিন। মাঝারী আঁচে চিকেন কিউব হালকা লালচে করে ভেজে উঠিয়ে নিন। ঐ প্যানেই পিয়াজ কুচি ও সব সবজি দিন। লবণ, কাঁচামরিচ ও প্রয়োজনে সামান্য তেল এ্যাড করে সবজি গুলো আধা ভাজা করে উঠিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে চালগুলো ৮/১০ মিনিট ভাজুন। গরম পানি, জিরা গুড়া ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। পানি টেনে গেলে সবজি, চিকেন এবং ঘি দিয়ে দমে রাখুন ১৫/২০ মিনিট। পাতলা ডিম ভাজি করে কেটে ডেকোরেশন করে গরম গরম পরিবেশন করুন।