নওয়াবি খিচুড়ি
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৮ ফেব্রুয়ারি ২০২৩

ভুনা খিচুড়ি এমনিতেই সুস্বাদু, আর সেটা যদি ঝাল ঝাল মাংস ভুনার সঙ্গে খিচুড়ি থাকলে জমে বেশ। ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ভীষণ প্রিয় একটি খাবার এই খিচুড়ি। আর তা যদি হয় নওয়াবি খিচুড়ি, তবে তো কথাই নেই। সাধারণ খিচুড়ির উপকরণের থেকে নওয়াবি খিচুড়ির উপকরণ কিছুটা আলাদা। তাই সঠিক রেসিপি জানা না থাকলে আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক নওয়াবি খিচুড়ি রান্না রেসিপিটি-
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল এক কেজি, ডাল দুই কাপ, তেল এক কাপ, ঘি দুই টেবিল চামচ, ঘন দুধ এক কাপ, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দুই চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, আস্ত জিরা এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ পাঁচ থেকে ছয়টি, লবণ স্বাদ মতো, এলাচ ছয়টি, দারুচিনি চার টুকরা, কাবাব মশলা দুই টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট দুই চা চামচ, পানি পরিমাণ মতো, বাদাম কুচি আধা কাপ, কিশমিশ আধা কাপ।
প্রণালী: প্রথমে চাল ও ডাল ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে আদা বাটা দিয়ে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। বাদাম কুচিসহ সব মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ মশলা কষিয়ে নিন। এরপর তাতে চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চাল কষিয়ে নিন। এতে ঘন দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে চাল সিদ্ধ হয়ে এলে কিশমিশ ও দুই টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে ঢাকনা বন্ধ করে একটি তাওয়ার ওপর দিয়ে দমে বসান। ১০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নওয়াবি খিচুড়ি।
- চট্টগ্রামে কলোনিতে আগুন, নিয়ন্ত্রণে ৬ ইউনিট
- প্রবাসীদের প্রতি দেশের ভাবমূর্তি উজ্জ্বল করার আহ্বান শেখ হাসিনার
- দুই আসনে আওয়ামী লীগের মনোনয়ন ফরম বিক্রি শুরু শুক্রবার
- ইসলামে রাগ নিয়ন্ত্রণে করণীয়
- টাকা না পেয়ে ৩ জনকে গলা কেটে হত্যা করেন সাগর-ইশিতা
- ইলেকট্রন গতিবিদ্যার গবেষণায় পদার্থের নোবেল
- মিয়ানমার থেকে ফিরলেন ২৯ বাংলাদেশি
- নির্বাচন ঘিরে অস্ত্রের ঝনঝনানির সুযোগ নেই: র্যাব
- পারমাণবিক বিদ্যুৎকেন্দ্রের পণ্য নিয়ে মোংলায় রুশ জাহাজ
- কানাডার ৪১ কূটনীতিককে সরিয়ে নিতে বলল ভারত
- ড. ইউনূসকে দুদকে তলব
- নগরবাসীকে দুটি টু লেন সড়ক উপহার দিতে যাচ্ছে মেয়র খোকন সেরনিয়াবাত
- ১০ ঘণ্টার বেশি বসে কাজ করলে বাড়বে ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি
- মেটার স্মার্ট চশমা দিয়ে করা যাবে ‘লাইভ-স্ট্রিম’
- কোরিয়ানরা যেভাবে ওজন কমায়
- মিল্ক সন্দেশ তৈরির রেসিপি
- বিশ্বের ৩২তম দেশ হিসেবে পরমাণু বিদ্যুতে প্রবেশের পথে বাংলাদেশ
- অংশগ্রহণমূলক নির্বাচনের তাগিদ পুনর্ব্যক্ত করলো বৃটেন
- ১ কোটি ২০ লাখ লিটার ভোজ্যতেল কিনবে সরকার
- সেন্টমার্টিনে আটকে পড়া পর্যটকরা নিরাপদে ফিরেছেন
- ইউরেনিয়াম হস্তান্তর ঘিরে রূপপুরে উৎসবের আমেজ
- প্রসূতির পেটে গজ রেখে সেলাইয়ের অভিযোগ
- সূচকের উত্থানে পুঁজিবাজারে লেনদেন চলছে
- অস্ট্রেলিয়ান ডিফেন্স ফোর্স ও বাংলাদেশ সশস্ত্র বাহিনীর কার্যক্রম
- ১০৬ বছর পর সম্পত্তি উদ্ধার করলো পুলিশ
- প্রবাসীদের এমআরপি রি-ইস্যু চলবে ২০২৫ সাল পর্যন্ত
- সুন্দর আগামী নিশ্চিত করতে শিশুদের সুশিক্ষা দিতে হবে
- ৩ দিনের মধ্যে এসি-কম্পিউটার-টেবিল-চেয়ার স্থাপনের নির্দেশ
- হজে অনিয়ম: এজেন্সিকে ৬ লাখ টাকা জরিমানা
- ১০০ মেগাওয়াট সৌর বিদ্যুৎকেন্দ্র নির্মাণ করবে মারুবিনি-ইজিসিবি
- কোমর ব্যথায় যেসব খাবার উপকারী
- প্রধানমন্ত্রীর ভারত সফরে ৩ সমঝোতা স্মারক সই হবে
- বাংলাদেশ বিমান বাহিনী দিবস আজ
- চুরি করতে গিয়ে ৯৯৯-এ চোরের ফোন, ‘তাড়াতাড়ি পুলিশ পাঠান’
- গর্ভবতী স্ত্রীর চিকিৎসা খরচ মেটাতে ডাকাতি করেন স্বামী
- এ বছর চাল আমদানির প্রয়োজন হবে না: কৃষিমন্ত্রী
- হেফাজতকাণ্ড: অধিকারের আদিলুর-এলানের ২ বছর কারাদণ্ড
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার ঘরোয়া উপায়
- ঘুম ভাঙলেই মাথা ব্যথা? জেনে নিন দূর করার উপায়
- বাংলাদেশের মানুষের ভাগ্য শেখ হাসিনার ভাগ্যের সঙ্গে জরিত
- দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
- কাজ করতে ক্লান্ত লাগে? জেনে নিন কারণ
- কিডনি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ জেনে নিন
- বিএনপি নির্বাচন বানচাল করতে চায়: এনামুল হক শামীম
- দেশে নতুন জঙ্গি সংগঠন তাওহীদুল উলূহিয়্যাহ, হামলার পরিকল্পনা ছিল
- নৌকা ভ্রমণের নামে অসামাজিক কাজ, নারীসহ আটক ১৪
- কুপ্রস্তাবে অসম্মতি, কিশোরীকে মাদরাসায় ধর্ষণ করেন শিক্ষক শিহাব
- স্ত্রীকে মোবাইল উপহার দিয়ে ধরা পড়লো ‘ডাকাত চক্র’
- আগারগাঁও-মতিঝিল পর্যন্ত মেট্রোরেলের উদ্বোধন ২০ অক্টোবর
- ২৮ বিশিষ্টজনের সঙ্গে আজ বৈঠকে বসছে ইসি