মুরগির মাংসের ঝাল পিঠা

শীত এলেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে গ্রামের ঘরে ঘরে। সেই আদিকাল থেকেই এই ঐতিহ্য ধরে রাখছে বাঙালিরা। কিন্তু আধুনিকতার সঙ্গে সঙ্গে শীতের সেই বিভিন্ন ধরনের পিঠা হারিয়ে গেছে বলা যায়। তারপরও এই শীতে মজাদার সব পিঠা বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। আজ আপনাদের জন্য থাকছে মুরগির মাংসের পিঠার রেসিপি। এই পিঠা তৈরি করা খুবই সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মুরগির মাংসের ঝাল পিঠা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: চালের গুঁড়া, লবণ স্বাদ মতো, মুরগির কিমা ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা এক চামচ, রসুন বাটা এক চামচ, জিরার গুঁড়া এক চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চামচ, মরিচের গুঁড়া এক চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনিয়া পাতা কুচি এক চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি তিনটি, ভাজার জন্য সয়াবিনের তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে পাত্রে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেঁজে নিন। তারপর উপকরণের ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি বাদে সব মশলা দিয়ে মুরগির কিমা কষিয়ে পুর তৈরি করুন। চুলা থেকে নামানোর আগে ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এরপর অন্য পাত্রে গরম পানিতে লবণ দিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে মেখে ময়ান তৈরি করে নিন। এবার ময়ান থেকে নিয়ে নরমাল রুটির মতো বেলে ডিজাইন অনুযায়ী কেটে মুরগির পুর ঠেসে দিয়ে ভাঁজ করে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে তেল গরম করে ডুবো তেলে হালকা আচে বাদামি করে ভেঁজে পরিবেশন করুন।