টমেটো দিয়ে কলিজা ভুনা

গরু অথবা খাসির কলিজা ভুনা গরম গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। তাছাড়া মাংসের চেয়ে কলিজার পুষ্টিগুণ কোনো অংশে কম নয়। কলিজায় নানা রকমের ভিটামিন রয়েছে। আর পাকা টমেটোতে রয়েছে ভিটামিন সি, যা দাঁত ও হাড়ের সুস্থতা বজায় রাখে। প্রিয়জনদের জন্য ঘরেই তৈরি করতে পারেন মুখরোচক টমেটো দিয়ে কলিজা ভুনা। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক টমেটো দিয়ে কলিজা ভুনার রেসিপিটি-   
উপকরণ: কলিজা এক কেজি, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, টকদই আধা কাপ, টমেটো তিনটি, ভাজা জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা ও রসুন বাটা দুই চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচ, তেল এক কাপ, চিনি সামান্য, কাঁচা মরিচ ছয়টি।

প্রণালী: কলিজা ছোট করে কেটে গরম পানিতে হলুদ দিয়ে তাতে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে অন্যান্য মশলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার কলিজা দিয়ে নেড়ে টমেটো, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।