আজ গরম ভাতের সঙ্গে আম-রুই খেলে হয় না? দেখুন রেসিপি
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ২২ মে ২০২৩

কথায় বলে- ‘মাছে ভাতে বাঙালি’ আরো আছে ‘মাছের রাজা রুই’। বাঙালির কাছে মাছ মানেই ঝোল, ঝাল, ভুনা। আর কাঁচা আম দেখলে তো আচার কিংবা চাটনির কথাই মনে আসে প্রথম। কিন্তু এ দুয়ে মিলে যে অসাধারণ এক পদ হতে পারে, তা কি জানা আছে?
তাই গরমের দুপুরে স্বাদবদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন আম-রুই। কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন সহজ রেসিপি-
উপকরণ
রুই মাছ: ২৫০ গ্রাম
কাঁচা আম: ১টি
আলু: ১টি
টমেটো: ১টি
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
আদা বাটা: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: সামান্য
সর্ষের তেল: ভাজার জন্য
কাঁচা মরিচ: ২টি
প্রণালী
(১) প্রথমে মাছ ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
(২) মাছ ভাজা হতে হতে আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে রাখুন।
(৩) খোসা ছাড়িয়ে রাখা কাঁচা আম এবং আলু সেদ্ধ করে নিন।
(৪) ভাজা মাছ তুলে নিয়ে, কড়াইয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিন।
(৫) এর মধ্যে দিন পেঁয়াজ কুচি। একটু ভাজা হলে আদা বাটা, টমেটো কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
(৬) কষানো হয়ে গেলে হলুদ, জিরে, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
(৭) মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এর মধ্যে সেদ্ধ করা আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
(৮) পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন। এই সময়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সামান্য একটু চিনি দিন।
(৯) এবার ঝোলের মধ্যে ভাজা মাছ এবং আলু দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
(১০) ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- আরও ১৫ লাখ টন এলএনজি আসছে কাতার থেকে
- পিপিপি’র পাইপলাইনে নতুন ১৩ মেগা প্রকল্প
- সরকারের পদক্ষেপে নিত্যপণ্যের দামের ঊর্ধ্বগতি রোধ হয়েছে
- তীব্র গরমের মধ্যেই ৬০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের শঙ্কা
- গাছ কেটে কোনো উন্নয়ন নয়: মেয়র আতিক
- ভারতে ভয়াবহ ট্রেন দুর্ঘটনা: বাংলাদেশিদের জন্য হটলাইন চালু
- সোনার দাম ২ মাসের মধ্যে সর্বোচ্চ
- এরদোয়ানের শপথ অনুষ্ঠানে যোগ দিতে আঙ্কারায় রাষ্ট্রপতি
- বাংলাদেশ-মালয়েশিয়া সম্পর্ক সৌহার্দ্য ও বন্ধুত্বপূর্ণ: প্রবাসীকল্য
- তাপপ্রবাহ অব্যাহত: যা জানালো আবহাওয়া অধিদফতর
- কোরআন-হাদিসের বর্ণনায় সংসারে উন্নতি না হওয়ার কারণ
- মন্ত্রিসভায় প্রস্তাবিত বাজেট অনুমোদন
- ঠকবো না, দেশের মানুষকে ঠকাবোও না: অর্থমন্ত্রী
- বিজিবি দেখে দেড় কোটি টাকার স্বর্ণ ফেলে পালালো পাচারকারী
- এই গাড়ি যে কেউ সামলাতে পারবে, কারণ...
- একনজরে এবারের বাজেট
- এবারের বাজেটেও দরিদ্র জনগণের কথা ভাবা হয়েছে: অর্থমন্ত্রী
- ১১ বছরে দুধের উৎপাদন বেড়েছে সাড়ে চারগুণ
- আমার পিতার মতই সৎ থেকে আপনাদের সেবা করে যেতে চাই
- যুদ্ধ করতে চান না মিয়ানমারের সেনারা, পালাচ্ছেন দেশ ছেড়ে
- জেলের জালে ধরা পড়ল সি ব্রিম মাছ
- দেশের স্বার্থে নীরব, বিদেশে তিনি সরব
- পাসপোর্ট পেলেন সম্রাট, চিকিৎসার জন্য যেতে পারবেন বিদেশ
- পেঁয়াজ সংরক্ষণে ঘর করে দিচ্ছে সরকার
- সূচকের উত্থানে পুঁজিবাজারে চলছে লেনদেন
- ৩ মাসের জন্য বন্ধ হলো সুন্দরবনের দুয়ার
- হুইসেল বাজিয়ে বিশ্বরেকর্ড ঝালকাঠির কাকনের
- সরকার শিল্পীদের যথাযথ সম্মাননা প্রদান করছে: সংস্কৃতি প্রতিমন্ত্রী
- শিল্পমন্ত্রীর সঙ্গে ইরাকের শিল্প ও খনিজ সম্পদ মন্ত্রীর বৈঠক
- জাতিসংঘের বাংলাদেশ স্থায়ী মিশনের প্রথম সচিব হলেন ইমরুল কায়েস
- এই লক্ষণগুলো দেখা দিচ্ছে? হতে পারে তা কিডনি নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত
- দীর্ঘক্ষণ প্রস্রাব আটকে রাখেন? দেখা দিতে পারে যেসব সমস্যা
- দুজন বাহকের মধ্যে বিয়ে বন্ধ করা গেলেই থ্যালাসেমিয়া প্রতিরোধ সম্ভব
- হাঁপানি থেকে রেহাই পেতে নতুন চিকিৎসা
- ডায়াবেটিসে চোখের যে ক্ষতি হয়
- শরীরে প্রতিদিন কতটুকু ক্যালসিয়াম প্রয়োজন?
- ভূমি সেবা সপ্তাহ উপলক্ষে ভেদরগঞ্জে আলোচনা সভা
- আম খেলে আমাদের শরীরে যা ঘটে
- ঘন ঘন বায়ুত্যাগের সমস্যা? দূর করতে করণীয়
- সরকার সকল হজযাত্রীকে প্রশিক্ষণের আওতায় আনছে
- ডামুড্যায় ধান ও চাল সংগ্রহ ২০২৩ উদ্বোধন
- মন্ত্রিসভায় প্রস্তাবিত বাজেট অনুমোদন
- গরমে হতে পারে হিটস্ট্রোক, যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা
- সবক্ষেত্রে সুশাসন প্রতিষ্ঠা করতে হবে : শামীম
- ধূমপানের কুফল...
- দুপুরে খাওয়ার পর ঘুম, আদৌ স্বাস্থ্যকর কি?
- বাসায় ডেকে নিয়ে কলেজছাত্রীকে ধর্ষণ করলেন শিক্ষক
- গ্রীষ্মের এই গরমে শিশুর যত্নে করণীয়
- দুদিনব্যাপী বিজিবি-বিজিপি সীমান্ত সম্মেলন শুরু
- ৪ জুন থেকে ঢাকা-নীলফামারী রুটে নতুন ট্রেন চালু