‘রুই মাছের কালিয়া’
শরীয়তপুর বার্তা
প্রকাশিত: ৬ মার্চ ২০২৪
বাঙালি রান্নাঘরে প্রায় দিনই কমবেশি রুই মাছ রান্না হয়েই থাকে। আর যে রান্নাটি রুই মাছ দিয়ে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় সেটা হলো এর কালিয়া। এবার চলুন জেনে নিই রাজকীয় আইটেম ‘রুই মাছের কালিয়া’ রান্নার রেসিপিটি।
উপকরণ
১. রুই মাছ ৮ টুকরো
২. পেয়াজ বাটা ৫ চা চামচ
৩. আদাবাটা ২ চা চামচ
৪. রসুনবাটা ২ চা চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
৬. ধনিয়া জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ
৭. কাজুবাদাম বাটা ৩ চা চামচ
৮. টক দই ৫ চা চামচ
৯. তেজপাতা ২টি
১০. দারুচিনি ২ টুকরো
১১. এলাচ ২টি
১২. লবঙ্গ ৪টি
১৩. টমেটো পেস্ট ৩ টি চামচ
১৪. আস্ত জিরা ২ চা চামচ
১৫. শুকনো মরিচ ৫টি
১৬. মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
১৭. সরিষার তেল পরিমাণ মতো
১৮. লবণ স্বাদমতো
প্রণালী
প্রথমে মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে সঙ্গে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। এরপর পাত্রে সরিষার তেল গরম করে মাছের দুই পাশ ২ মিনিট করে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেলে শুকনো মরিচ, আস্তজিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিন। মসলা সুগন্ধ ছাড়লে পিঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ভেজে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কাজুবাদাম বাটা, টমেটো পেস্ট, টক দই দিয়ে পরিমাণ মত লবণ ও পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তারপর মসলা তেল ছেড়ে দিলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করে ফেলুন। ঝোল পছন্দ মতো রাখুন। এরপর গরম গরম ভাত, পোলাও এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- পদ্মা সেতুতে দেড় হাজার কোটি টাকার বেশি টোল আদায়
- মঠবাড়িয়ায় বিয়ের প্রলোভনে স্কুলছাত্রী ধর্ষণ ॥ গ্রেপ্তার ধর্ষকসহ-২
- মাদারীপুরে পৃথকস্থানে হিটস্ট্রোকে দুইজনের মৃত্যু
- ফেসবুকে কটুক্তিমূলক স্ট্যাটাস, স্বর্ণকার আটক
- ঝালকাঠি সদর উপজেলা মডেল মসজিদের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন
- ঝালকাঠিতে শুরু হয়েছে ৪৫তম জাতীয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মেলা
- নগরীকে পরিস্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে বসানো হচ্ছে আধুনিক ডাস্টবিন
- ধর্মান্তরিত করে স্ত্রীর মর্যাদা না দেয়ায় কারাগারে স্বামী
- চালকের গলাকেটে রিক্সা ছিনতাই দুই নারীসহ চক্রের ৪ সদস্য গ্রেপ্তার
- বানারীপাড়ায় দুই কেজি গাঁজাসহ দুই মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- আবারো ডন হয়ে আসছেন শাহরুখ খান
- ভেসে আসা সেই টর্পেডো উদ্ধার কার্যক্রম শুরু
- সবার আগে বিশ্বকাপের দল ঘোষণা করল নিউজিল্যান্ড
- রোগীর প্রতি অবহেলা বরদাশত করব না
- স্কুলে থাকবে না দ্বিতীয় শিফট
- কোরবানির জন্য এক কোটি ৩০ লাখ গবাদিপশুর জোগান রয়েছে
- চলতি বছর মুক্ত বাণিজ্য চুক্তি আলোচনা শুরু
- মে থেকে ফ্লাইট চালু করবে ইথিওপিয়ান এয়ারলাইন্স ও এয়ার চায়না
- চলতি মাসের ২৬ দিনে এলো ১৬৮ কোটি ডলার
- বাজেট হবে জনবান্ধব, বাড়বে সামাজিক নিরাপত্তা, কমবে মূল্যস্ফীতি
- রুমায় সেনা অভিযানে দুই কেএনএ সন্ত্রাসী নিহত
- তাপদাহে দেশে লবণ উৎপাদনে রেকর্ড
- ঋণ কেলেঙ্কারি ঠেকাতে ব্যাংক পরিদর্শন বাড়ানোর তাগিদ আইএমএফের
- ফরিদপুরের ঘটনায় জড়িতদের ছাড় নেই- মৎস্য ও প্রাণিসম্পদমন্ত্রী
- দেশের মানুষ নির্বাচনকে উৎসব মনে করে: ইসি আলমগীর
- ফিলিস্তিনের পক্ষে যুক্তরাষ্ট্রে বিক্ষোভ, গ্রেপ্তার ৯০০
- ছয় দিনের সফর শেষে দেশে ফিরলেন প্রধানমন্ত্রী
- প্রাথমিক বাদে সোমবার ৫ জেলার সব স্কুল-কলেজ-মাদ্রাসা বন্ধ
- ভয়াল ২৯ এপ্রিল আজ
- দুনিয়াদারদের পরকালীন পরিণতি
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- শরীয়তপুরে বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস পালিত
- শেখ হাসিনা সমৃদ্ধ ও স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মানে কাজ করে যাচ্ছেন
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- ইরানের নজিরবিহীন হামলা, নজর এখন ইসরায়েলের দিকে
- এসির বাতাসে বাড়ছে ঠাণ্ডা-কাশি, ঘরোয়া উপায়ে সমাধান
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে খান এই ৫ পানীয়
- ইরানে সম্ভাব্য হামলার প্রস্তুতি চূড়ান্ত করল ইসরায়েলি বিমান বাহিনী
- ছুটি শেষে আমদানি-রপ্তানি কার্যক্রম শুরু বেনাপোল বন্দরে
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- গরমে কেন বেড়ে যায় অ্যাজমা? শ্বাসকষ্ট হলে কী করবেন?
- ছুটিতে সরকারি হাসপাতালের সেবায় সন্তুষ্ট স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- শরীয়তপুরে মুজিব নগর দিবস পালিত
- বিয়েতে দাওয়াত না দেয়ায় ইউপি সদস্যর কান্ড
- গাজা নীতির বিরোধিতা করে মার্কিন পররাষ্ট্র মুখপাত্রের পদত্যাগ
- মুজিব নগর সরকার গঠনের পরই বিশ্বের স্বীকৃতি পায়