গরম-গরম বটি কাবাব

তাপমাত্র কমছে, শীতের আমেজ পাওয়া যায় বিকালবেলা। এমন বিকেলে আড্ডা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে গরম গরম বটি কাবার পেলে খাওয়াটা জমে যায়। জেনে নিন রেসিপিটি।
উপকরণ:

হাড় ছাড়া মাংস এক কেজি, দই আধা কাপ, পেঁপে বাটা এক টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবঙ্গ দুইটি, এলাচ চারটি, দারুচিনি দুই সেন্টিমিটার ৩ টুকরা, জায়ফল আধা চা চামচ, জয়ত্রী সামান্য পরিমাণ, মরিচ গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ। আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, চিনি এক চা চামচ, তেল এক চা চামচ, বটি ও কাঠকয়লা।

প্রণালী:

প্রথমে লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী হালকা টেলে গুঁড়া করে নিতে হবে। মাংসের পানি নিংড়ে নিন। এবার তিন সেন্টিমিটার চৌকো টুকরা করুন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে দশ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। শিকে মাংস গেঁথে কাঠকয়লার আগুনে ১৫-২৫ মিনিট ঝলসে নিতে হবে। এরপর নামিয়ে সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম বটি কাবাব।