কেসর মালাই পেড়া

ভারতীয় খাবারের খ্যাতি বিশ্বজোড়া। প্রতিবেশি দেশের জনপ্রিয় এক খাবারের নাম কেসর মালাই পেড়া। অল্প কয়েকটি উপাদান দিয়ে এই রেসিপি আপনিও তৈরি করতে পারেন। চলুন রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ: দুধ- চার কাপ, কেসর-কয়েকটি, লেবুর রস-সামান্য, কর্নফ্লাওয়ার- দুই টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া- সিকি চা চামচ, চিনি- দশ চা চামচ, আমন্ড-১০টা(কুচনো)।

প্রণালী: একটি পাত্রে দুধ ভালো করে ফোটাতে থাকুন। যখন ঘন হয়ে পরিমাণ অর্ধেক হয়ে আসবে তখন আঁচ কমিয়ে কেসর মিশিয়ে দিন। দুই চা চামচ পানিতে লেবুর রস মিশিয়ে ঘন দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ দুধে গুলিয়ে নিয়ে ঘন দুধের মধ্যে মেশাতে থাকুন। এর মধ্যে এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। আগুন থেকে সরিয়ে চিনি মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। মিশ্রণ আট ভাগে ভাগ করে হাতের সাহায্যে গোল গোল পেড়া গড়ে নিন। সব পেড়ার ওপর আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।