চিকেন, ভেজিটেবল মিক্সড ফ্রায়েড রাইস

চাইনিজ রেস্তোরার খাবার দাবার পছন্দ করেন না এমন কম জনই আছেন।কেমন হয় যদি নামমাত্র খরচে বাড়ীতেই বানাতে পারেন চাইনিজ রেস্তোরার স্বাদের খাবার দাবার ।আসছে নতুন বছর । নিজে চাইনিজ খাবার রান্না করে পরিবারের সবাইকে চমকে দেওয়ার যথার্থ সময় হতে পারে এটাই ।কি দেখবেন নাকি আমার রেসিপিতে চেষ্টা করে ?তাহলে একটি কমপ্লিট কোর্সের রেসিপি পেতে আগামী কয়েক দিন থাকুন আমাদের সাথেই ---

                চিকেন, ভেজিটেবল মিক্সড ফ্রায়েড রাইস

১।    যা যা লাগবে  :       

ক। চিকেনের জন্যে।   বোনলেস চিকেন কিউব- ১ কাপ, কর্ণ ফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, সয়া সস- ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ, লেবুর রস- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, গোল মরিচ গুড়া-১/২ চা চামচ, আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ, ডিম- ১ টা।      

খ।  ভাজার জন্যে।  তেল- ২/৩ কাপ। 

গ।  অন্যান্য। পোলাও চাল- ১/২ কেজি, ডিম- ২ টা, সয়া সস- ১ টেবিল চামচ, গোল মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, চিনি- ১ টেবিল চামচ, ফুলকপি টুকরো- ১/২ কাপ, গাজর কিউব- ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব (পছন্দমত ২/৩ রং এর)- ১ কাপ, পিয়াজ কিউব- ১/৪  কাপ, আদা মিহি কুচি- ১ চা চামচ, রসুন মিহি কুচি- ১ চা চামচ, কাচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ, পিয়াজ কলি কুচি- ১/৪  কাপ। 
      
২। যেভাবে করবেন।  ফুটন্ত পানিতে পোলাও চাল দিয়ে দিন। পরিমানমতো লবণ ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আধা সিদ্ধ ভাত রান্না করুন। মাড় গলিয়ে ছড়িয়ে ফ্যানের নীচে দিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

তেল ছাড়া চিকেনের সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখান। ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার তেল গরম করে অল্প আঁচে চিকেন গুলো দিয়ে দিন। এপিঠ-ওপিঠ উল্টে সোনালী করে ভেজে উঠান। 

সামান্য লবণ ও গোল মরিচের গুড়া মিশিয়ে ডিম ফেটে নিন। আলাদা প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিম ছড়িয়ে ভেজে নিন। ঠান্ডা করে কিউব করে কেটে রাখুন। 

চিকেন উঠিয়ে নেওয়ার পর অবশিষ্ট তেলে আদা-রসুন কুচি দিয়ে দিন। জোর আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। পিয়াজ কিউব দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে আরো ১ মিনিট ভাজুন। আধা সিদ্ধ ফুলকপি টুকরো এবং গাজর দিয়ে দিন। ৩/৪  মিনিট ভেজে ক্যাপসিকাম টুকরো গুলো দিয়ে দিন। ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে দিন। নেড়ে আধা সিদ্ধ ভাত দিয়ে নিন। নেড়েচেড়ে সব মিশান। পিয়াজ কলি কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও ভাজা ডিম দিয়ে দিন। সয়া সস, গোল মরিচ গুড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো ৩/৪ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দারুন হেলদি এবং মজার চিকেন-মিক্স ভেজিটেবল ফ্রায়েড রাইস।